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¿Cuánta proteína por comida?

Normalmente se tiene la creencia de que hay un límite de proteína por cada comida, que oscila entre 20 y 30 gramos de proteína. Esto se traduce en consumir pequeñas cantidades de proteína repartidas entre todas las comidas que hacemos a lo largo del día.

Supongamos que a una persona le damos 150 gramos diarios de proteína repartidos en 5 comidas de 30 gramos cada una. Otra persona con las mismas características tomará en una sola comida la misma cantidad.


Si fuese verdad que el cuerpo nada más que absorbe 30 gramos de proteína por comida, la persona que solo hace una comida, entraría en una deficiencia de proteína, ya que de los 150 gramos de proteína que come sólo podría absorber 30. Con esos 30 gramos de proteína diarios sólo estaría consiguiendo 0,33 gramos de proteína por cada kg de peso corporal (recordemos que pesa 90kg). Eso cantidad no es ni siquiera la mitad de los 0,8 gramos por kg que es ya un nivel bajo para suponer que el cuerpo retiene el músculo. Si de verdad el cuerpo funcionase de esta forma, desperdiciando los alimentos que se ingieren, la especie humana ya se habría extinguido.
En realidad el cuerpo emplea todo el tiempo que sea necesario para digerir y absorber con efectividad casi todo lo que ingiere. La primera persona tendrá digestiones más rápidas en cada minicomida, mientras que la segunda tendrá una digestión más larga. Aunque esto es un pensamiento razonable y de pura lógica, la pregunta sería si de verdad la investigación científica dice lo mismo.

Hay numerosos estudios que "afirman" la teoría del limite proteico por cada comida, pero también hay otros tantos que lo desmienten.

¿Existe por tanto un límite a la cantidad de proteína que se puede usar de forma eficiente? Sí, pero probablemente ese límite es similar a la máxima cantidad de proteína que puede asimilarse para todo el día.

¿Y cuál es esa cantidad máxima? Esto depende de distintos factores. Pero suele estar en torno a 2gr/kg de peso corporal.





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